От: МФ
Необходими продукти:
- 10 кг. говеждо месо;
- около 250 гр. сол;
- 10 гр. захар;
- 20 гр. кимион (смлян);
- 25 гр. черен пипер (смлян);
- 10 гр. селитра;
- сухи говежди черва (за пълнене).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Сухите черва нарязваме през 30-45 см. на парчета и ги накисваме в хладка вода за 1 час.
Смесваме всички продукти и разбъркваме добре. Напълваме в червата, които завързваме и стягаме в двата края. Оформяме като подкови. Сушим на проветриво място на температура 10-12 градуса за 15 дни, като периодично валцуваме. При съхранение на температура 15 градуса суджукът има трайност от 15 дни, а при 2 градуса – до 2 месеца.
