От: Василка Илиева
Необходими продукти:
- около 2 кг. домати;
- 1,5-2 кг. моркови (на едро);
- около 3 кг. печени чушки (на едро);
- 1-2 кг. тиквички (на едро);
- няколко люти чушки (по желание);
- 2-3 глави лук;
- 1 глава чесън;
- около 4 с. л. сол;
- черен пипер;
- червен пипер;
- около 1 1/ 2 ч. ч. олио;
- малко оцет (1/3 ч. ч.);
- 2/3 ч. ч. захар;
- няколко люти чушки (по желание);
- мащерка по желание (магданоз).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Ако доматите имат дебели обвивки, може да ги попарим предварително във вряща вода за 3-4 минути, после – в студена вода и след това лесно да ги обелим. Нарязваме ги на едри парчета и също леко посоляваме. Оставяме върху наклонена повърхност, за да отделят известно количество вода (за да не чакаме дълго да се изпари).
Смесваме морковите, тиквичките, доматите, лука и чушките в дълбока тава. Може да добавим и няколко люти чушки. Поръсваме със солта, захарта, оцета и олиото и разбъркваме. Покриваме тавата с неплътно с фолио.
Печем във фурната на най-силна фурна, докато лютеницата остане на мазнина, като разбъркваме през това време 2-3 пъти. Печем 2-3 часа според фурната. Махаме фолио, прибавяме чесъна и печем още около 10 минути.
Накрая добавяме черен пипер, кимион, мащерка, магданоз или подправки по избор и вкус.
Изваждаме тавата от фурната и смиламе или пасираме.
Напълваме в сухи бурканчета, затваряме с капачки и стерилизираме за около 15-20 минути. Изваждаме и обръщаме бурканчетата с капачките надолу.
