От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 1 ½ ч. ч. шира (наречена още мъст);
- 1-1 1/2 ч. ч. захар;
- около 7 ½ ч. ч. брашно;
- 2 яйца;
- 100 гр. меко краве масло (олио);
- 2-3 с. л. кисело мляко;
- 1 ч. л. сода бикарбонат;
- 1 ч. л. амонячна сода;
- 1 ч. л. канела по желание;
- 1 ч. л. черен пипер;
- 1 ч. л. карамфил;
- 1/2 ч. ч. смлени орехи по желание (счукани).
За отгоре:
- 50 гр. шира за намазване;
- 2 с. л. кристална захар за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме содите в киселото мляко.
Изсипваме ширата в купа, добавяме 1 ч. ч. брашно и млякото със содите и разбъркваме. Към шупналата смес прибавяме последователно ½ от брашното, захарта, маслото и подправките, като разбъркваме с шпатула. Продължаваме бъркането и по малко добавяме от останалото брашно. Трябва да получим меко и леко лепнещо тесто. Накрая по желание добавяме ядките. (Тук не сме добавили канела и ядки.) Оставяме тестото да отпочине за около 30 минути.
Намазваме леко ръцете си с олио и от тестото оформяме малки топчета с размерите на орех (63-65 бр.). Подреждаме ги в намазнена тава или покрита с хартия за печене. Намазваме топчетата с шира и след това ги поръсваме с кристална захар.
Печем в загрята на 180 градуса за 15 минути (до лека промяна на цвета).
Ширата е леко ферментирал гроздов сок. Известна е още и с името мъст, което дава и самото име на сладките.
Може да си я приготвим, като изстискаме около 1,5 кг. грозде и оставим сока за 2-3 дни на стайна температура, за да ферментира леко (не затваряме плътно съда).
