От: Геновева Чугарска
Необходими продукти:
- 1 кг. брашно;
- 30 гр. мая;
- 350 мл. хладко прясно мляко (вода);
- 3 бр. яйца (2 жълтъка за намазване);
- 4 с. л. кисело мляко;
- 3 с. л. олио;
- 1 с. л. сол;
- 1 с. л. захар;
- 1 ч. л. оцет;
- масло за намазване при оформянето.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В малка купичка се смесват 50 мл. от прясното мляко, 1 с. л. брашно, захарта и маята. Разбива се добре и се оставя за 10 минути да шупне.
В по-голяма купа се пресява брашното, като малко от него се оставя за доизмесване.
Прави се кладенче в средата, добавя се солта и се разбърква леко, за да се смеси с брашното.
Прибавят се останалите продукти с втасалата мая и се замесва меко еластично тесто.
Оставя се да втаса за 30 минути и се оформя по показания начин на снимките.
Разделя се на 6 по-големи топки и една по-малка.
Трите кори се разточват с еднакви размери и се поставят една върху друга в намазнена тава. Разрязват се 4 диагонала – през средата, но не до края. Триъгълниците се завиват от центъра към края и по средата се притискат с пръчица.
Разточват се другите 3 кори, които се нарязват на 4 диагонала -този път до края, за да се отделят на триъгълници.
На всеки триъгълник се прави разрез по средата и се оформя на листенце по схемата.
Подреждат се в тавата, а по средата се поставя малката тестена тока.
Оформена пита се намазва отгоре с отделените разбитите жълтъци с 2 с. л. олио и 1 с. л. вода.
