От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 750-800 гр. брашно;
- 42 гр. прясна мая;
- 1 ч. л. захар;
- 1 с. л. сол;
- 120 гр. кисело мляко;
- 2 бр. яйца;
- 300 мл. прясно мляко (топло);
- 65 гр. масло (разтопено).
За намазване:
- 65 гр. меко масло.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Маята и захарта се размиват в 100 мл. от прясното мляко и се оставят 10-15 минути да шупне.
Брашното се пресява, прави се кладенче, в което се изсипва маята, киселото мляко, яйцата, солта. Внимателно се добавя по малко от прясното млякото и се замесва меко тесто.
Докато се меси се слага и половината масло, лъжица по лъжица. Готовото тесто се оформя на топка, поставя се в намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса до удвояване на обема.
Вече втасало се разделя на 11 равни части по 125 гр. Всички части се оформят на топки и се оставят за 10 минути да починат.
10 от топките се разточват на квадрат със страна 20-25 см. Всяка се маже се с масло. Прегъва се на триъгълник. Пак се маже с масло. Острите върхове се прегъват към правия ъгъл. Получената фигура се прегъва на две.
Готовите 10 фигури се подреждат с върха на вътре в тава (30 см.), застлана с хартия.
11-тата топка се разточва на лента с размери 30х8 см. Маже се с масло, прегъва се на две по дължина, навива се на руло и се поставя в средата на тавата.
Цялата погача се маже с масло и се оставя 30-40 минути да втаса. Преди да се постави във фурната отново се маже с масло.
Пече се на 190 градуса около 40 минути. Вече опечена отново се маже с масло, покрива се с кърпа и се оставя 10-15 минути да почине (да обиколи нивата).
