От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 270 мл. прясно мляко;
- 60 гр. масло (разтопено, но не горещо);
- 1 1/2 ч. л. сол;
- 1 ч. л. захар;
- 1 яйце леко разбито с вилица;
- 25 гр. прясна мая за хляб;
- 500 гр. бяло брашно.
За плънката:
За намазване отгоре:
- 1 с. л. вода;
- 1 с. л. олио;
- 1 жълтък;
- риган (шарена сол) за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Затоплете леко (до телесна температура) половината от млякото. Сложете в купичка 1 с. л. брашно, прибавете с бъркане затопленото мляко, добавете маята и разбъркайте, за да се разтвори. Накрая сложете и 1 щипка от захарта и отново разбъркайте. Покрийте купичката с фолио за свежо съхранение и оставете маята да се активира (да шупне).
Пресейте брашното и солта в купа, направете кладенче, изсипете разбитото с вилица яйце, млякото, разтопеното масло, захарта и шупналата мая. Бъркайте отначало с дървена лъжица, после пренесете върху плота и доомесете. Оставете го да почине за 10 минути, след което е готово за работа.
След като сте замесили меко и еластично тесто, разточете го върху набрашнена повърхност на приблизително правоъгълен лист с дебелина около 3 мм. Намажете го с разтопеното масло.
Сложете в купичка натрошено сирене, настърган кашкавал, прибавете белтъка на 1 яйце и разбъркайте плънката добре. Поръсете с нея разточения лист. Завийте тестото на стегнато руло, откъм широката част на правоъгълника. Притиснете го леко и го дооформете с ръце – трябва да сте получили дълго руло с диаметър около 6-7 см.
С остър нож нарежете рулото на шайби с дебелина около 3 см. Получените охлювчета подредете върху тавата от фурната, застлана с хартия за печене, на разстояние едно от друго. Покрийте ги с кърпа и оставете на топло да втасат.
След като втасат, намажете охлювчетата с разбития с 1 с. л. вода жълтък и олио. Ако желаете, поръсете ги със сух риган или със шарена сол .
Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 40 минути, докато бухнат и станат златисти.
