Необходими продукти:
За блата:
- 3 яйца;
- 1 ½ ч.ч. захар.
- 1 ч.ч. кисело мляко;
- 1 ч.ч. брашно;
- 1 ч.л. сода.
За крема:
- 750 мл прясно мляко;
- 2 жълтъка;
- 4 с.л. брашно;
- 2 ванилии;
- 2/3 чаена чаша захар.
Захарен сироп:
- 1 ч.ч. вода;
- ½ ч.ч. захар;
- 1 ч.ч. смлени орехи.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, добавя се киселото мляко, в което предварително е разтворена содата и по малко, при непрекъснато бъркане се добавя брашното.
Сместа се разделя на три равни части. Изсипвате сместа от всяка в предварително намазана с олио тава (форма за печене) и печете блатовете поотделно във фурна, загрята на 180 градуса. Блатовете са готови за около 12-15 минути, като трябва да придобият лек розов загар. Изпечените блатове се оставят да изстинат.
Отделят се 2/3 от млякото и се слагате да заври заедно със захарта. Междувременно в останалото студено мляко се разбива много добре брашното, добавят се ванилията и разбитите жълтъци. Разбиват се до получаването на гладка хомогенна смес.
След като млякото със захарта заври, при непрекъснато бъркане се добавят сместа с жълтъците. Кремът трябва да ври на слаб огън за 3-4 минути. Бърка се старателно през цялото време. След като кремът се сгъсти дотолкова, че приборът за бъркане оставя диря в него, се сваля от котлона и трябва съвсем малко да поизстине. Докато кремът изстива, водата за захарния сироп се оставя да заври и добавя се захарта. Бърка се докато се разтопи.
Тортата се подрежда като се оставя един изстинал блат в подноса, в който ще се сервира тортата. Блатът се залива с част от горещия захарен сироп, а отгоре се намазвате плътно с част от поизстиналия хладък крем. Процедурата се повтаря с втория и третия блат. След третият блат тортата се намазва с крем освен отгоре и отстрани. Поръсва се обилно и равномерно със смлените орехи.
Трябва да престои 2-3 часа в хладилника и е готова за консумация.
