От: Галя Павлова
Необходими продукти:
- 2 кг. зелени смокини;
- 1 с. л. син камък;
- 5 кг. захар;
- 300 мл. вода;
- 1-3 с. л. пекти;
- 1 ч. л. с връх лимонтозу .
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Зелените смокини изчиствам от дръжчиците, измивам и надупчвам с остро ножче или вилица от днете страни. Поставям ги в дълбок съд с вряща вода, в който слагам синя камък. Така запазват зеления си цвят. Три пъти по 5 минути варя, като след всяко варене охлаждам плодовете с течаща студена вода и слагам нова вода и отново кипвам. След последното варене изцеждам водата.
Сварявам сироп от захарта и 300 мл. вода, докато стане абсолютно бистър. Поставям в него сварените плодове. В сиропа варя три пъти по 15 минути до пълно охлаждане. Преди последното варене добавям пектин, смесени с 1-3 с. л. захар. 5 минути преди края на варвенето добавям лимонтозу, който подпомага сгъстяването на сиропа, балансира вкуса и пречи на захаросването на сладкото.
Когато е готово разливам в чисти сухи бурканчета. Първо пълня с плодовете, а после разливам сиропа в самите бурканчета. Стерилизирам за 5 минути.
