От: Галя Павлова
Необходими продукти:
- 2 кг. смокини;
- 1 кг.-1,2 кг. захар;
- 1-3 с. л. пектин;
- 1-3 с. л. захар;
- 1 равна ч. л. лимонтозу.
Начин на приготвяне:
Измивам и изчиствам смокините от дръжчиците. Поставям ги в дълбок емайлиран съд и добавям захарта. Оставям за една нощ да си пуснат сока. Варя на бавен огън три пъти по 15 минути с пълно охлаждане между варенето. Това позволява захарта да навлезе във всеки плод и да запази формата му. Разбърквам много нежно с дървена бъркалка, за да останат цели смокините.
Преди последното, трето варене поръсвам с смес от равни количества пектин и захар захар. Може и без стъпка с пектин. Тогава сиропът е по-течен. 5 минути преди края на последното варене добавям лимонтозуто.
Когато е готово сладкото, разливам в чисти, сухи бурканчета. Затварям и стерилизирам за 5 минути. Може и без стерилизация, ако бурканчетата се обърнат върху капачката за 5- 10 минути.