От: Галя Павлова
Необходими продукти:
- 400 гр. брашно;
- 200 мл. прясно мляко (топло);
- 1 п. суха мая;
- 2 с. л. олио;
- 1 ч. л. захар;
- 1/2 ч. л. сол.
За плънката:
- 600 гр. свинско вратно месо;
- 2 глави лук;
- 2 червени чушки;
- 500 гр. гъби;
- 200 гр. бекон (ситно нарязан);
- 3 с. л. олио;
- черен пипер;
- 1 с. л. Унисос;
- 180 гр. кашкавал (настърган);
- сол.
- магданоз за декорация.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Нарязах месото на кубчета и го запържих в мазнината. Добавих малко вода и оставих да къкри до пълното извиране на водата. Когато месото започна отново да се запържва го извадих.
В същата мазнина изпържих ситно нарязания бекон и добавих лука и когато омекна добавих гъбите и чушките. Задуших и изключих котлона. Овкусих със сол, черен пипер, Унисос.
Млякото затоплих заедно със захарта и вътре разтворих сухата мая и оставих леко да шупне.
В голяма купа смесих брашното със солта и направих кладенче. В него сипах олиото и шупналата мая. Разбърках добре и омесих меко тесто. Завих купата с кърпа и оставих на топло да втаса до удвояване на обема.
Дъното на форма за торта покрих с хартия за печене и я намазних. С тестото покрих дъното и стените на формата. Покрих с кърпа и оставих за около 20 минути да втаса.
Във втасалия калпак изсипах кавърмата.
Пекох в загрятат фурна на 200 градуса за около 30 минути до зачервяване на стените на калпака.
Поръсих отгоре с настъргания кашкавал и отново върнах във фурната до разтопяването на кашкавала.
Готовия калпак оставих леко да изстине и го извадих.
Поръсих го обилно с пресен магданоз.
