Talkuvam.bg

Спържа

Спържа

От: Силвия Янева


Необходими продукти:

  • сланина;
  • свинско месо от корема;
  • 1 свинска глава;
  • едри кокали от гръбнака на прасето;
  • сухи чушки (печени)
  • 2 л. вода.

Начин на приготвяне:

Тази рецепта е от Трекляно и Западните български покрайнини. Стара и доста трудоемка рецепта, но много вкусна. Приготвя се, когато се коли прасето.

Сланината от прасето се нарязва на дребни парчета и се топи мас. Като стане готова маста се отцежда и спръжките се отделят.

Месото от корема също се нарязва на дребно и също се топи мас. Изпържените месца също се отделят.

Свинската глава (опърлена) с едрите кокали от гръбнака се сварява хубаво, обезкостява се и се нарязва на парчета.

В един съд се събират спръжките, изпърженото месо от корема и месото от главата, сипва се топла вода около 2 литра и се слага на огъня, като непрекъснато се бърка.

Пържи се, докато стане на конци. Добавят се печени сухи чушки, разбърква се и още топла се насипва в сухи буркани. Ако има много мазнина може да се отцеди.

Бурканите се затварят с капачки и се стерилизират за 1 час и 30 минути.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Вижте още ...