От: Силвия Янева
Необходими продукти:
- 1 телешка глава;
- 1 телешко шкембе;
- 10 глави кромид лук;
- 5-6 моркова;
- 2 буркана гъби;
- 3-4 глави чесън;
- 5-6 зелени чушки;
- 5-6 сухи чушки;
- 300 гр. маслини;
- черен пипер;
- червен пипер;
- чубрица;
- дафинов лист;
- целина;
- 300 мл. червено вино.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Телешката глава се сварява и се обезкостява. Шкембето също се сварява предварително. Нарязват се на парчета.
Зеленчуците се нарязват на едро и се запържват. Добавят се гъбите, маслините, чесъна на скилидки, червеният пипер и подправките.
Сухите чушки се изпичат и начупват (по-ароматни са). Така приготвените зеленчуци се прибавят към месото и шкембето. Разбърква се хубаво, добавя се виното и може да се добави 1 ч. ч. вода.
Покрива се с фолио и се пече в умерена фурна около 2-3 часа или до готовност. Може да се приготви и в глинен съд.
