От: Силвия Янева
Необходими продукти:
- 600 гр. телешкото месо (на дребно);
- олио;
- 5-6 глави лук (на ситно);
- 2 моркова (големи, на кубчета);
- 3-4 чушки (нарязани на кубчета);
- 1 с. л. червен пипер;
- 150-200 гр. салца;
- чубрица;
- черен пипер ;
- 3 патладжана (големи, на дребни парченца);
- сол;
- магданоз.
За заливка:
- 150-200 гр. кашкавал (настърган);
- 2-3 яйца;
- 1 щипка сол;
- 1 ч. л. сода;
- 2/3 кофичка кисело мляко;
- 1-2 с. л. брашно.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Слагаме телешкото месо и малко вода в тава, покриваме с фолио и задушаваме във фурната.
През това време запържваме лук, морковите, чушките заедно с малко черен пипер, салца, чубрица и червен пипер .
Отделно кавардисваме (запържваме) патладжаните. Които предварително сме посолили и отцедили.
Запържените зеленчуци добавяме към вече готовото месо, сипваме 1 чашка вода и оставям да се пече.
Разбиваме жълтъците и добавяме с разбъркване останалите продукти за заливката. Заливаме и когато порозовее, изваждаме и поръсваме с магданоз.
