От: Валентина Христова
Необходими продукти:
За тестото:
- 3 яйца;
- 150 мл. прясно мляко (топло);
- 150 гр. захар;
- 1 с. л. течен подсладител;
- 2 пакетчета ванилова захар;
- 2 ампули ванилова есенция;
- 50 гр. краве масло (разтопено);
- 50 мл. олио;
- кората на 1 лимон;
- 600 гр. брашно;
- 1 пакетче суха мая.
За намазване:
За крем „Шантили”:
- 500 мл. прясно мляко;
- 4 жълтъка;
- 180 гр. захар;
- 80 гр. царевично нишесте;
- 250 мл. течна сладкарска сметана;
- 8 гр. желатин;
- 1 ванилия.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме продуктите за тестото с половината от маслото и месейки добавяме останалото. Може да използваме и хлебопекарна, като добавяме продуктите в реда, в който са изброени с половината от маслото и пуснем на програма тесто. След като започне да се оформя тестената консистенция, на тънка струйка добавяме останалото масло.
Омесваме влажно, нелепнещо и меко тесто, което разточваме върху намазнен плот. Нарязваме на успоредни ленти с размери 1 см. Х 30 см.
Намазняваме облицовани с фолио ролки и навиваме лентите спираловидно, с леко застъпване. Притискаме с пръсти и леко слепваме застъпените места. Покриваме ги с кърпа и ги оставяме на топло за 10-15 минути, колкото да бухнат леко.
Намазваме ги с разбитото яйце и овалваме в смес от захарта, филираните бадеми и орехите.
Поставяме в предварително загрята на 180 градуса фурна, която веднага намаляваме на 170 градуса и пускаме вентилатор. Печем до златист загар.
По-широките ролки печем прави и ги обръщаме от време на време. По-тънките и по- дълги ролки опираме на ръба на тава и също върим по време на печенето.
Приготвяме крема, като заливаме желатинът с 30-40 мл. студена вода и оставяме да набъбне.
Разбиваме ½ от захарта с жълтъците до побеляване. Прибавяме нишестето и разреждаме с малко от млякото.
Прясното мляко заедно със останалата захар загряваме до завиране. След това наливаме с непрекъснато бъркане в яйчената смес. Поставяме на котлона и варим. Когато кремът се сгъсти, сваляме от огъня и след 3-4 минути добавяме желатина. Разбъркваме до неговото разтопяване. Оставяме да изстине, като разбъркваме периодично. Прибавяме на порции разбитата до плътност сметана, като разбърква внимателно до хомогенност.
Напълваме коминчетата с толия крем.
