От: Христина Йосифова
Необходими продукти:
- стафиди;
- 50 мл. ром (коняк, в него накисваме стафидите);
- бадеми (обелени, след накисване в гореща вода).
За тестото:
- 40 гр. прясна мая;
- 1 кг. брашно (пресято);
- 6 яйца;
- 320 гр. захар;
- ½ ч. л. сол;
- 100 гр. краве масло (разтопено);
- 150 мл. олио;
- 250 мл. прясно мляко;
- кората от 1 лимон (настъргана);
- 2 пакетчета ванилия.
За намазване отгоре:
- 1 жълтък;
- 1-2 ч. л. вода.
За намазване след печене:
- 2 с. л. захар;
- 2 с. л. вода;
- захар (за поръсване).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Активираме маята като я разтваряме в малко подсладено с 1 с. л. захар мляко и оставяме да шупне.
Смесваме всички продукти с половината от смесените мазнини и омесваме тесто като добавяме останалата мазнина по малко. Тестото натискаме с намазнени длани към плота и разтягаме. Тестото трябва да е меко и еластично. Месим, докато по повърхността на тестото започнат да се образуват мехурчета.
Оставяме да втаса на топло за 1-2 часа. Когато удвои размера си с притискаме с ръце и обезвъздушаваме. Мез много да се мачка и премесва, оформяме в желаната форма. Оформяме фитили Най-често 3 бр.), леко ги сплескваме, добавяме пълнежа и затваряме. Сплитаме ги на плитка и завиваме във форма. Оформения козунак оставяме да втаса за около 1 час. Намазваме със смес от жълтъка и малко вода. Набучваме по плитките цели бадеми.
Поставяме във фурната и я включваме на 150 градуса. След 10-15 минути го покриваме с алуминиево фолио и увеличаваме температурата на 170-180 градуса. Печем още 20-25 минути или до суха клечка като наблюдаваме печенето. Изваждаме готовия козунак, намазваме го със захарен сироп и поръсваме с едра кристална захар.
