Крем карамелена торта с пандишпан

От: Валентина Христова

Необходими продукти:

За крема:

• 1 л. прясно мляко;
• 6 яйца;
• 250 гр. захар;
• 2 ампули ванилия;
• 300 гр. парченца от пандишпанови блатове.

За карамелизиране:

• 5 с. л. захар;
• 1-2 с. л. вода.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

В подходящ съд изсипваме захарта и водата и карамелизираме. Изсипваме във форма и оставяме да се охлади.

Затопляме млякото, добавяме захарта и когато се разтопи, добавяме ванилиите. Дърпаме от котлона оставяме да се поохлади. На тънка струя добавяме разбитите яйца и бъркаме.

Изсипваме сместа върху втвърдената карамелизирана захар. Накрая разпределяме пандишпановите парченца. Формата поставяме в тава с 2 см. гореща вода.

Печем във фурната на 160 градуса (с вентилатор) за около 1 час. Внимаваме водата в тавата да не заври. Изваждаме и когато изстине, прибираме в заедно с водната баня в хладилника за 1 нощ. На следващия ден обръщаме в поднос.