От: Ели Анаткова
Необходими продукти:
- 2-2,4 кг. брашно (пресято);
- 9 бр. яйца (1-то за намазване);
- 220 гр. масло (разтопено);
- 1 ч. л. сол;
- 900 мл. прясно мляко;
- 1 кубче мая;
- 700 гр. захар;
- кората на 1 лимон (настъргана).
За плънката:
- сок от 1 лимон;
- 200 гр. стафиди;
- 1 с. л. ром;
- локум по желание (на малки парченца).
За отгоре:
- филирани бадеми (стафиди, локум);
- захар за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме лимоновия сок и рома и вътре накисваме стафидите 5-6 часа.
Разтваряме маята в малко подсладено топло мляко с добавено малко брашно (1-2 с. л.) и оставяме да шупне.
Разбиваме яйцата и смесваме с останалите захар и прясно мляко, лимоновата кора и солта.
В 1 кг. от брашното оформяме и изсипваме яйчната смес и шупналата мая и месим добавяйки при нужда още брашно. Количеството му зависи от вида му и големината на яйцата. При месенето добавяме по малко ½ от маслото. Омесваме меко и леко лепнещо тесто. Покриваме и оставяме на топло да втаса за 1 час.
Премесваме и постепенно добавяме останалото масло. Оставяме да втаса, докато удвои обема си.
Може да направим голям козунак или 2-3 по малки. За всеки козунак оформяме по 3 фитила, които леко сплескваме, поръсваме със стафидите (може и локум) и затваряме. Сплитаме на плитка и поставяме в намазнена форма. Оставяме да втасат, докато удвоят обема си. Отгоре намазваме с разбито яйце, поръсваме със захар, филирани бадеми и стафиди по желание.
Печем в загрята фурна на 160 градуса за 25-35 минути.
