От: Валентина Христова
Необходими продукти:
За тестото:
- 370 гр. брашно (пресято);
- 80 гр. бадемово брашно (смлени бадеми);
- 250 гр. краве масло (на стайна температура, на парчета);
- 1 яйце;
- ½ ч. л. сол;
- 90 гр. пудра захар;
- 6 с. л. прясно мляко (студено).
За плънката:
- 1 кг. череши (без костилките);
- 300 гр. захар;
- 1 пакет Gelfix 2:1 (по желание);
- 1 с. л. черешов ликьор;
- 2 ампули ванилия;
- сока от ½ лимон.
Начин на приготвяне:
Смесваме и разбъркваме брашното, бадемовото брашно, пудрата захар и солта. Изсипваме в купата с маслото и разбиваме до получаването на трохи. Добавяме с бъркане по малко яйцето и млякото. Доизмесваме на ръка с пресято брашно, докато получим меко и нелепнещо тесто.
Отделяме 1/3 от тестото. Останалото оформяме на топки, сплескваме и леко с ръце и обвиваме с фолио. Прибираме в хладилника за 30 минути.
Смесваме в дълбока тенджера черешите, захарта, ванилиите, черешовия ликьор, лимоновия сок и гелфикса. Поставяме на умерен котлон, бъркаме непрекъснато 15 минути и сваляме.
Разстилате тестото с пръсти или разточваме на кръг малко по-голям от размера на формата. Прехвърляме в намазнената форма и разстиламе по дъното и стените. Покриваме с фолио и отново прибираме в хладилника.
Малката топка тесто разстиламе във формата на кръг върху дъска. Разрязваме на успоредни ленти, покриваме с фолио заедно с дъската прибираме в хладилника за 5-10 минути.
Изваждаме формата и разпределяме черешовата плънка. Отгоре оформяме с лентите мрежа. С пръсти съединяваме местата, на които се кръстосват по краищата на формата и намазваме с мляко.
Печем в загрята на 180 градуса фурна (с вентилатор) за 25-30 минути. Разрязваме, когато се охлади напълно.
