От: Ваня Милушева
Необходими продукти:
- 1 ч. ч. просо;
- 1 и ½ ч. ч. захар (по желание кафява);
- 2,5 л. вода (изворна или изварена от чешмата);
- ½ –1 ч. ч. закваска (боза или квас).
За кваса:
- 3-4 с. л. брашно (просо);
- 1 ч. ч. захар за ускоряване на процеса (по желание);
- вода (изворна).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Сваряваме просото в 2 л. вода за около 35-40 минути. Когато изстине, пасираме и при нужда прецеждаме през цедка. Добавяме за закваска боза или квас и оставяме да престои 2-3 дни на топло. Когато е готова, изсипваме в стъклени бутилки и съхраняваме в хладилник. Домашната боза може да ползваме за закваска.
Домашния квас приготвяме, като смесваме и разбъркваме брашното и малко вода в подходящ съд. Трябва да получим малко по-гъста смес от тази на бозата. Затваряме, но не плътно, за да може да излиза въздухът. Оставяме на топло. През 12 часа отделяме малко от сместа и добавяме малко вода и брашно (захранваме кваса). Готов е след 3-4 дни и може да го захранваме и да имаме квас дълго време. Използваме го за приготвяне на хляб и боза.
