От: Ваня Милушева
Необходими продукти:
- свинско месо;
- сланина;
- бял дроб;
- далак;
- бъбреци;
- сърце;
- чубрица;
- сухи чушки (леко напукани на огън);
- чесън;
- подправки по избор;
- дебели черва (за пълнене).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Нарязваме на дребно и смесваме парченца месото, сланината, месо от главата, бял дроб, далак, бъбреци и сърце. Добавяме повече чубрица, сухи чушки (леко напукани на огън), чесън и подправки по избор.
Напълваме сместа в дебели черва, които надупчваме с игла. Сваряваме и по време на варенето също дупчим с игла или шиш. Когато шишът започне лесно да влиза и излиза, сваляме от огъня (бързо се сварява).
Свареното бабенце затисваме с дъска и тежест (пр. купа със студена вода) и оставяме така за 1 нощ. Покриваме с мрежичка и поставяме на прохладно и проветриво място за около 1 седмица. Готово е, когато отгоре стане като коричка (не твърда).
