Много вкусна торта „Гараш“

От: Валентина Христова

Необходими продукти:

За 4 блата:

• 300 гр. орехи (смлени и леко запечени);
• 6 белтъка;
• 2-3 с. л. царевично нишесте (смляно на прах в машинка за кафе);
• 200 гр. захар;
• 2 ванилии (2 пакетчета ванилова захар);
• есенция ром (2 пакетчета захар с вкус на ром);
• 1 с. л. пудра захар.

За крем:

• 150 мл. сладкарска сметана;
• 150 мл. прясно мляко;
• 6 жълтъка;
• 200 гр. захар;
• 250 гр. краве масло (на стайна температура);
• 100 гр. шоколад натурален (50% какао);
• 2 пакетчета ванилова захар;
• 2 с. л. ром;
• 3 с. л. течен шоколад;
• 1 с. л. какао.

За глазура:

• 300 мл. сладкарска сметана;
• 200 гр. шоколад натурален (50% какао);
• 50 гр. краве масло.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Загряваме сметаната и млякото за крема. Разбиваме жълтъците със захарта, добавяме малко от загрятата млечна смес и разбъркваме. Изсипваме сместа на тънка струйка в млечната смес (подобно при застройка на супа) и бъркаме до леко сгъстяване. Добавяме последователно натрошеният шоколад, маслото, рома, какаото, течния шоколад и есенциите и бъркаме до хомогенност. Сваляме от котлона и охлаждаме в хладилника, за да постегне.

Смесваме орехите, нишестето, есенциите и пудрата захар. Разбиваме белтъците със захарта на сняг. Добавяме лъжица по лъжица ореховата смес и бъркаме внимателно с шпатула.

Разделяме сместа на 4 равни части, които поетапно изсипваме ги в покрита с кръгче хартия за печене форма (с подвижен ринг, 24 см.).

Печем в предварително загрята на 160 градуса фурна за по около 15 минути (с вентилатор). Изваждаме блатовете от формата, отстраняваме хартията и оставяме да се охладят на равна повърхност.

Сглобяваме тортата във форма с подвижен ринг (същата измита). Редим блатовете един върху друг като ги намазваме с крема. Прибираме тортата в хладилника за 2-3 часа. Отстраняваме ринга и измазваме с останалия крем. Поставяме тортата върху решетка с тава отдолу.

Веднага загряваме сметаната и шоколада за глазурата на водна баня (без завиране) като бъркаме непрекъснато. Добавяме маслото и бъркаме до хомогенност.

Изливаме глазурата веднага на тънка струйка върху центъра на тортата. Украсяваме по избор и прибираме в хладилника за 1 нощ.