От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- около 800 гр. брашно (пресято);
- 300 мл. вода (леко затоплена);
- 1-2 с. л. олио (зехтин, масло)
- ½ ч. ч. кисело мляко;
- ½ кубче мая (1 пакетче суха);
- 2 с. л. сол;
- 2 с. л. захар.
За плънката:
- 7-8 глави лук (големи, на едро);
- 2 пиперки (различни цветове, на дребно);
- 1 люта чушка (по желание, на дребно);
- мазнина;
- 1 ч. ч. доматен сок;
- 100 гр. сирене (по желание, натрошено);
- чубрица;
- джоджен;
- мащерка;
- девесил;
- черен пипер;
- червен пипер;
- сол.
За намазване:
- 1 яйце;
- 2 с. л. олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в малко подсладена със захарта вода и оставяме да шупне. Смесваме с останалите продукти за тестото и омесваме меко и нелепнещо тесто. (По желание към продуктите може да добавим 1 яйце и да махнем същия обем вода.) Покриваме и оставяме тестото на топло да втаса за около 40-45 минути.
Задушаваме лука и чушките в малко мазнина. Добавяме подправките и доматения сок и след 5 минути сваляме от огъня. Добавяме сиренето и разбъркваме.
Разделяме тестото на 3 топки ( 2 еднакви и 1 малко по-голяма). Разточваме голямата на кора с размери по-големи от диаметъра на тавата. Поставяме тавата с хартия за печене и поставяме кората. Разпределяме ½ от плънката.
Разточваме втората кора с размерите на тавата, нанасяме останалата плънка и покриваме с 3-тата кора със същия размер. Обръщаме навътре краищата на първата кора и леко ги прищипваме. Оставяме да втаса за 20-на минути и намазваме със смес от разбитото яйце и олиото.
Печем във фурната на 180 градуса, като в нея поставяме купичка с вода. При нужда покриваме с хартия, за да не загори. Когато лучникът е готов (30-45 минути), изваждаме, поръсваме с малко вода и завиваме за кратко.
