От: Нася Тодорова
Необходими продукти:
За тестото:
- 1,400 кг. брашно;
- хладка вода за меко тесто (около 1-1 ½ ч. ч.);
- 1 с. л. захар;
- 1 ч. л. сол;
- 3 бр. яйца;
- 5 с. л. олио;
- 1 ч. ч. кисело мляко;
- 1 кубче мая.
Допълнително:
- 1 бучка сирене (натрошено).
- меко краве масло за намазване на корите на питката (маргарин);
- 2 яйца (1-ят жълтък за намазване);
- сусам за поръсване.
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в малко подсладена със захарта вода и оставяме да шупне. Смесваме с останалите продукти, добавяме по малко вода и омесваме меко и нелепнещо тесто. Покриваме и го оставяме на топло да втаса, докато удвои размера си.
Отделяме 1/3 от тестото и сиренето за кифличките.
Отделеното тесто разделяме на топки, разточваме кори, намазваме с масло и нарязваме на триъгълници. В единия им край поставяме малко сирене и навиваме на кифлички.
Оставяме кифличките да втасат за 35 минути. Намазваме с жълтъка и поръсваме със сусам.
Печем във фурната на 190 градуса до готовност.
Останалото тесто разделяме на 3 еднакви топки и една малка за оформяне на декорацията.
Разточваме големите топки на кори с размерите на тавата.
Поставяме едната в намазнената тава, намазваме с масло и поръсваме със сирене. Поставяме втората кора, намазваме с масло и поръсваме и сирене. Покриваме с третата кора.
Нарязваме по 3-те диаметъра на 6 еднакви парчета. На всяко парче правим по 2 прореза, успоредни на страните, но не до края на тавата (полутриъгълник). Прави още един прорез по средата и през него прокарваме 2-3 пъти образувалия се остър връх. След това го прегъваме навън. Останалия връх също прокарваме през големия прорез и оставяме така в тавата. Така оформяме и останалите парчета.
От малката кора разточваме кора, нарязваме на малки кръгчета с помощта на отвора на чаша.
Подреждаме ги по 5-6, като леко ги застъпваме. Навиваме ги на руло и разполовяваме по средата. Така оформяме по 2 розички. Подреждаме розичките в длъбнатините на питката.
Оставяме питката да втаса за 35 минути, намазваме с жълтък и поръсваме със сусам.
Печем във фурната на 180 градуса до готовност. Вижте питката тук.
