От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
За блатовете:
За крема:
- 100 мл. прясно мляко (вода и 30 мл. глюкоза);
- 1-1 1/2 гр. захар (на вкус);
- 300 гр. краве масло (меко);
- 35 гр. глюкоза;
- 1 ванилия.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разбиваме белтъците, солта и 150 гр. захар на сняг.
Отделно разбиваме жълтъците и останалата захар. Прибавяме внимателно белтъчната смес, ванилия и по малко брашното, като разбъркваме с шпатула в една посока. Разделяме сместа на две и в една част прибавяме малко какао за цвят.
Разпределяме сместите в две тави, покрити с хартия за печене.
Печем блатовете по отделно във фурната на 180 градуса за 7-8 минути. Изваждаме ги и ги оставяме да изстинат. След това ги разрязваме на дълги правоъгълници.
Глюкозата разреждаме с 2 с. л. от водата. Отделно смесваме останалата вода със захарта и ги загряваме на котлона до стопяването на захарта.
Разбиваме масло и с постоянно бъркане добавяме последователно глюкоза, захарния сироп и ванилията.
Подреждаме правоъгълниците един върху друг, като ги намазваме с крем. Разрязваме ги по дължината и по диагонала на лицевата част. След това обръщаме едната част и подреждаме така пастата. Може и да нарежем на различни по ширина правоъгълници, които да подредим.
Измазваме формата от всички страни с крем и я украсяваме по избор.
