От: Саша Власинска
Необходими продукти:
За 1-вата пита (на-голямата):
- 1,2 кг. брашно;
- 1 кубче мая;
- 3 яйца (1-ят жълтък за намазване);
- 1 с. л. сол;
- 1 с. л. захар;
- 4 с. л. олио;
- 500 мл. мляко (може 1/2 кисело и ½ прясно; може само вода).
За 2-рата пита:
- 900 гр. брашно;
- 3/4 кубче мая;
- 2 яйца (1-ят жълтък за намазване);
- 3/4 с. л. сол;
- 3/4 с. л. захар;
- 4 с. л. олио;
- 380-400 мл. мляко (може 1/2 кисело и ½ прясно; може само вода).
За 3-тата пита:
- 600 гр. брашно;
- 1/2 кубче мая;
- 1/2 с. л. сол;
- 2 яйца (1-ят жълтък за намазване);
- 1/2 с. л. захар;
- 2 с. л. олио;
- 250 мл. мляко (може 1/2 кисело и ½ прясно; може само вода).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Всяка пита и кошничката се приготвят по отделно.
Маята се разтваря в подсладена хладка вода и се оставя да шупне.
Брашното се пресява в голяма купа, смесва се със солта, маята, млякото и олиото. Омесва се меко и нелепнещо тесто. Оставя се да втаса 20 минути.
Разделя на три топки. Най малката, която е колкото портокал е за средата. Другите две се разтоварват на по три кори и се слагат една върху друга в предварително подмазана тава.
Оформят се две тройки кори. Първата се поставя в тавата и се реже на осем триъгълника но не до края. В средата се прорязват. Хваща се върха и се подпъхва през прореза, издърпва се назад към края на тавата.
Другата тройка се реже върху масата на осем триъгълника прорязани по средата. Всеки триъгълник се промушва върха през протеза издърпва се и се оформя листо, което се монтира между вече оформените в тавата.
По същия начин се процедира и с другите две питки.
Кошничката се оформя от по-малко заделеното тесто от питите. Облицова се купа с фолио и се поставя с отвора надолу в тава за печене. Изрязват се кръг за дъно и ленти, които се спускат от дъното вертикално по стените на купата. Натискат се на дъното с кръга, е изрязан в началото.
Когато се оформят всички отново се оставят да втасат около 40 минути и се намазват с разбития жълтък, 2 с. л. мляко и 2 с. л. олио (за всяка една).
Пекат се по отделно в предварително загрята фурна до 200 градуса.
След изпичане са монтират една върху друга с помощта на три дървени шиша.
Това е питката за първия рожден ден на моя внук.
