От: Пенка Чернева
Необходими продукти:
- 1 кг. брашно;
- 1 щипка сол;
- 6 яйца(2 жълтъка за намазване);
- 300 гр. захар;
- 250 мл. топло мляко;
- 250 мл. топено масло;
- масло и олио равни части;
- 2 пакетчета суха мая;
- 1 ванилия;
- кората на 1 лимон;
- кората на 1 портокал.
За плънката:
- конфютюр с орехи;
- локум със стафиди (шоколад).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Аз приготвям козунака в хлебопекарна, но ползвам стара рецепта.
Сушените плодове престояват накиснати за една вечер в ром.
Използвам програма за тесто. Меся три пъти, след което оставам да втаса и следя като стигне до прозорчето на хлебопекарната го вадя внимателно.
Към леко разбитите яйца прибавям топлото мляко и изсипвам в контейнера на машината, след което пресятото брашно два пъти със захарта, есенциите се изсипва върху млякото и яйцата, захарта и щипката сол. Брашното не се слага цялото остава се около 200 гр. и след това по преценка се слага допълнително.
Машината се пуска се и се следи – като се оформи тестото започва да се слага по 2 с. л. мазнина и по 1 с. л брашно докато поеме всичкото масло и брашно. Два пъти се пуска програмата за месена по 20 мин. и третият път се пуска заедно с месене и втасване.
След втасването се изважда внимателно. Премесва се и се оформят козунаците по желание. Оставя се да втаса още почти 1 час, след което се намазва с жълтък и 1.с.л олио, поръсва се със захар и се пече на 180 градуса около час до готовност. Леко с шишче се проверява дали е изпечен.
