От: Яни Кирилова
Необходими продукти:
За блата:
- 180 гр. брашно;
- 150 гр. захар;
- 125 гр. кафява захар;
- 60 гр. какао;
- 1 и 1/4 ч. л. сода бикарбонат;
- 1 и 1/4 ч. л. бакпулвер;
- 1 щипка сол;
- 2 яйца (на стайна температура);
- 140 мл. гъст айран;
- 75 мл. олио;
- 140 мл. прясно и горещо кафе.
За шоколадовия мус:
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки и всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна смес.
Готовата смес, която е много течна се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта с диаметър 20см.
Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части.
След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.
Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна температура, като се бърка от време на време.
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш и се разбърква добре.
Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня. Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно. На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.
Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.
Върху поднос или поставка за торта се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по желание.
