Необходими продукти:
- свинско месо – 1.5 кг. (врат);
- праз – 2 – 3 стръка;
- сушени чушки – 2 – 3 бр;
- зеле – 1 бр. кисела зелка;
- сметана – 100 мл;
- дафинов лист – 2 – 3 бр;
- чубрица – 1/2 с.л;
- черен пипер;
- червен пипер;
- сол;
- ориз – 125 г;
- олио – 150 мл.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Свинското месо се нарязва на едри кубчета. Загряват се 2-3 с.л. олио и се запържват предварително измития ориз. Налива се около 1 – 1 1/2 ч.ч. подсолена вода и се задушава до омекване на умерен огън. Останалото олио се загрява. Месото се запържва за няколко минути, след което се изважда и се прибира на топло. В мазнината от пърженето се слага ситно нарязания праз. Празът се запържва до омекване. Преди да се свалите от котлона се добавя ориза, месото и се овкусява с червен пипер.
Дафиновитете листа се запичат във фурна или на сух тиган, след което се стриват на прах. По същия начин се процедира и със сухите чушки. Добавят се и останалите подправки, разбъркват се и с тях се овкусява плънката. Зелката се разделя на листа. Премахват се грубите жилки на зелето. В центъра на всеки лист се поставя по малко от сместа. Навиват се стегнати сармички и се подреждат в предварително намазнена тава.
Сармите се заливат с гореща вода, колкото да ги покрие, завиват се с алуминиево фолио и се пекат около 120 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Фолиото се сваля последните 20 минути, за да се запекат сармите. Ястието се залива със сметаната и се запича за още 10 минути.
