Домашно приготвена пълнена пуйка

Домашно приготвена пълнена пуйка

От: Баба Цена от Дръмша


Необходими продукти:

  • 1 бр. свободно отглеждана пуйка (3.5-4.5 кг.);
  • 3 лимона;
  • 200 мл. ароматно бяло вино;
  • 100 гр. масло;
  • 1-2 с.л. олио;
  • сол;
  • червен пипер;
  • черен пипер.
За плънката:
  • 2 малки главички лук (нарязани на дребно);
  • ½ морков (нарязано на дребни кубчета);
  • сърцето нарязано на едро;
  • дробчетатса нарязани на едро;
  • 7-8 бр. малки гъби печурки (манатарки);
  • 1 к.ч. ориз;
  • 1 к.ч. кестени по желание (сварени и нарязани на едро);
  • 1 ч.л.червен пипер;
  • сол на вкус;
  • 1 щипка черен пипер;
  • ½ ч.л. чубрица;
  • ½ ч.л. мащерка;
  • ½ ч.л. риган;
  • 1 щипка розмарин;
  • 1 с.л. магданоз пресен;
  • 3-4 с.л. олио;
  • 2,5 к.ч. топла вода.
При печенето:
  • 1 ч.ч. вода;
  • 1 ч.ч. вино (бира) ;
  • 1 бр. морков;
  • 1 – 2 глави лук;
  • 1 парче целина;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • дръжки и листа магданоз.
За гарнитура:
  • кисело зеле (картофи).
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Пуйката се опърля и се измива добре.

Слага се в дълбок съд, залива се със студена вода, в която се изстисква сока лимоните и ароматно бяло вино и така престоява 1 нощ.

На другия ден се изважда, отцежда се, отвътре се обтрива добре със сол, шпикова се с масло. Обтрива се и със смес от олио, сол, червен пипер, черен пипер на вкус.

Плънката се приготвя като се загрее олиото, добавят се солта и морковите. Когато си променят цвета се добавят лука, после – дреболиите и измития в няколко води ориз.

След като се запържат се доливат 2,5 к. ч. топла вода. Ври до извиране на водата и се добавят подправките и кестените. Оставя се да изстине.

Пуйката се напълва с изстиналата плънка и се зашива. Крилцата се закрепват за тялото с клечки за зъби, а бутчетата се завързват с конец, за да не се разкрачи при печенето.

Пуйката се слага в тава и се изсипват се чаша вода и чаша вино. Морковът, лукът, целината, чесънът и магданоз се нарязват на едри парчета и се разпределят в тавата.

Завива се с фолио и се пече около 3 часа и 30 минути . (На електрическа фурна се пече на 180 градуса.)

Маха се фолиото и се доизпича още около 30 мин като често се облива със соса от тавата.

Отделно се приготвя гарнитурата кисело зеле или картофи, които се сваряват.

По-голямата част от соса се отцежда и пасира със зеленчуците и малко сол, после се сервира в сосиера.

Гарнитурата се слага при пуйката и се допича за още 15 минути.

Кликнете тук и заповядайте в групата ни
loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*