От: Лилиана Господинова Проданова
Необходими продукти:
- 1 бр. пиле на грил;
- 2 бр. средни моркова (нарязани на шайби косо);
- 1 бр. бяла ряпа (нарязана на полумесеци);
- 2 бр. зелена ябълка (нарязана на полумесеци);
- 250-300 гр. листа от моркови (½ пакет листа от моркови замразени от фризера).
За панировката:
- 100 гр. оризово брашно;
- 1 бр. яйце;
- 150-160 гр. ледена вода;
- ½ к.л. сол;
- щипка черен пипер.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Използвах японска технология за паниране на зеленчуци и морски продукти. Характерното е, че тестото за панировката трябва да е студено и се приготвя от оризово брашно.
Зеленчуците също трябва да са от хладилник. Тестото трябва да се поддържа студено и по време на пържене на продуктите.
Предлагам ви да опитате този източен начин. Подходящ е за всички зеленчуци и листни дори, за ябълки, дюли, тиква, круши и естествено и морски продукти.
Тази технология запазва вкуса на зеленчука много свеж.
От продуктите за панировката направих панировъчно тесто с гъстотата на палачинкова смес. Ако е необходимо, може да се използват бучки лед за охлаждане на сместа.
Панирах и запържих в сгорещена мазнина.
