От: баба Цена от Дръмша
Необходими продукти:
- 10 кг. патладжани;
- 5 кг. зелени и червени чушки;
- 7-8 домата едри червени неводни;
- 500-600 мл. олио;
- сол на вкус;
- 1 глава чесън;
- магданоз;
- 1 ч.л. захар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Червените домати се пекат, белят и накълцват на дребни парченца.
Патладжаните (набодени с вилица) и чушките се изпичат. Вече изпечени се слагат в голям съд с капак и се оставят да се задушат половин час. Белят се, осоляват се и се поставят в гевгир или голяма тава под наклон, за да се отцедят поне 4-5 часа.
Накълцват се с кълцало на парченца и се смесват с всички зеленчуци в голяма тава. Заливат се със загрята мазнина, захар и при необходимост – още сол.
Слагат се на печката и се бъркат непрекъснато докато се сгъстят. Дърпат се от печката, добавят се ситно нарязаните чесън и магданоз и се разбъркват добре.
Готовото кьопоолу се напълва в сухи и чисти бурканчета.
Стерилизират се за около 20 минути.
