От: Яни Кирилова
Необходими продукти:
- 4 яйца;
- 1 жълтък;
- 300 гр. захар;
- 300 мл. прясно мляко;
- 300 мл. разтопена мас;
- 1 кубче мая;
- 2 ванилии;
- настъргана кора на 1 лимон;
- настъргана кора на 1 портокал;
- 1 с.л. ром;
- 1,2 кг. брашно;
- локум;
- 50 гр. сушени плодове микс.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в малко хладка вода, слага се малко брашно, колкото да се получи рядка каша, щипка захар и щипка сол и се оставя да шупне. Яйцата се разбиват със захарта, добавят се корите, ванилията рома и затопленото мляко.
Брашното се пресява 2 пъти в подходяща купа. В средата се прави кладенче, сипва се яйчената смес и готовата мая. Замесва се меко тесто.
Щом спре да лепне по пръстите се добавя мазнината. Тестото се разтегля внимателно, ръцете се потапят в мазнината, намазваме тестото сгъваме на плик и месим до пълното усвояване на мазната в тестото. После пак разтегляме, мажем, сгъваме на плик, месим и така до свършване на мазнината.
Накрая на месенето слагам сушените плодове.
Готовото тесто покриваме с кърпа и оставяме да втаса.
След като е удвоило обема си, разделям на 4 парчета. Късаме тестото, не го режем.
Внимателно разтеглям на намазнен плот едно от парчетата, слагам локум, навивам на руло и усуквам.
Така приготвям всичките парчета, сплитам на плитка и слагам в намазнена и покрита с хартия за печене тава.
Покривам тестото с кърпа и оставям да втаса.
Отгоре намазвам с разбит белтък и поръсвам със захар.
Пека в предварително загрята фурна на 170 градуса 45 минути.
