От: Надя Точева
Необходими продукти:
За блата:
- 8 яйца;
- 1 ½ ч. ч. захар;
- 1 ч. ч. брашно;
- 1 ванилия;
- 1 к. ч. брашно;
- 1 к. ч. какао;
- 1 ч. л. канела;
- 1 ч. л. нес кафе;
- прясно мляко за сиропиране.
За крема:
- 250 гр. маскарпоне;
- 5-6 с. л. кондензирано мляко;
- 500 гр. сладкарска сметана;
- 10 с. л. пудра захар;
- настъргана кора на 1 лимон;
- 1 ч. ч. захар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Блатът се приготвя като се разбиват белтъците със захарта. Добавят се разбитите жълтъците и разбърква. Получената смес се разделя на 2 равни части. В едната част се добавя брашното и ванилията. В другата част – 1 к. ч. брашно, какао, .канела и кафе.
Формата със закопчаващ се ринг се постила с хартия за печене и намазва с мазнина. Излива се в центъра ту от едната, ту от другата смес. Получава се блат зебра.
Пече се на умерена фурна до готовност. След като се изкара от фурната, изчаква се малко и се обръща върху скара да изстине.
След като истине се реже на 3 блата, които сиропирам с прясно мляко.
Маскарпонето се разбива с кондензирано мляко. Смесва се с разбитата сладкарска сметана с пудрата захар и настъргана кора на лимона.
На котлона в тенджера сложих захарта и малко вода. Когато се карамелизира и охлади малко се добавих останалото кондензирано мляко и се получава карамел.
Сглобява се като върху сиропирания блат се слага крема от сметана и маскарпоне. След това нарязани ягоди и карамела, блат и пак по същия начин. Върху третия блат – само сметановия крем като с него се измазва цялата торта. После се украсява с нарязаните ягоди и потопени в разтопен желатин за блясък, сметана, череши, разтопен шоколад и листенца от мента.
