От: Златка Динева
Необходими продукти:
- 500 гр. червени люти чушки;
- 1,5 кг.. червени чушки;
- 1 кг. захар.
- 4 с. л. ябълков оцет;
- 2 с. л. лимонов сок (лимонтозу).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Чушките се измиват и подсушават. Изпичат се леко и равномерно от всички страни. След това се смилат на пюре.
Люти чушки се изчистват от дръжките и семките. Леко се попарват във вряла вода за 10 минути и също се смилат на пюре.
Двете пюрета се смесват в подходящ съд и към тях се прибавят оцета и захарта и разбърквайки се оставят да заврят. Оставят се да къкрят, а пяната периодично се отделя с лъжица. Когато се сгъсти (когато капката върху наклонена чиния не се стича) се добавя лимоновия сок, разбърква се добре и се сваля от котлона.
Готовото още топло сладко се напълва в сухи буркани, които се затварят с капачки и се обръщат с капачката надолу. Оставят се така докато изстинат напълно. Не се стерилизират.
