От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- патешки гърди със кожата;
- черен пипер;
- 100 мл. червено вино;
- сол.
За рулцата:
- патладжан;
- кашкавал;
- крема сирене;
- черен пипер.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Кожата на гърдите нарязваме с остър нож, правим диагонални прорези наляво и надясно. Загряваме на средна температура, по-скоро слаба незалепващ тиган и веднага слагаме гърдите в него. Кожата трябва бавно да се разтопи и отдели мазнината. Веднага отделяме събраната мазнина.
Запичаме от двете страни по 8 минути, изваждаме ги от тигана и покриваме с алуминиево фолио да отпочинат.
Преди да сервираме към мазнината в тигана наливаме виното, поръсваме малко сол и редуцираме. Нарязваме гърдите и поливаме с малко сос.
Патладжаните нарязваме на тънко и по дължина. Изпичаме равномерно от двете страни на грил тиган.
В единия край слагаме рендосан кашкавал, крема сирене и черен пипер и увиваме на руло.
