Необходими продукти:
- зелени пиперки 5 кг;
- зелени домати 10 кг;
- моркови 2 кг;
- цветно зеле 4 кг;
- бяло зеле 10 кг;
- целина 2 глави с листата;
- сол 1 кг;
- оцет 1 л.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Пиперките се измиват и се цепват на върха. Морковите се остъргват и се нарязват на кръгчета. Цветното зеле се накъсва на цветчета, а бялото зеле се нарязва на 8-10 парчета. Целината се измива и се нарязва на едро. Доматите се измиват.
Така приготвените зеленчуци се нареждат в каче, събиращо 50 л. вода, като най отдолу се поставят пиперките, а над тях – доматите, зелето, морковите и целината.
Солта се разтваря във вода и зедно с оцета се изсипват върху зеленчука. Добавя се още вода (да се напъни качето), след което туршията се притиска с добре измит и изварен речен камък. Сокът се претака през ден до пълната ферментация на туршията. След 15-20 дни туршията е готова за консумация
