Необходими продукти:
- свинско 1 кг;
- говеждо месо 1 кг;
- сол 50 гр. (1/4 чаена чаша);
- черен пипер 20 зърна;
- захар 10 гр. (1 супена лъжица);
- селитра 2 гр. (1/3 чаена лъжичка);
- тънки свински черва.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Месото се смила или се накълцва със сатър. Прибавят се солта счуканият черен пипер, захарта и селитрата. Сместа се омесва добре, разстила се на пласт, дебел до 10 см, и се оставя да престои на хладно място 10-12 часа. След това с нея се пълнят червата, като се усукват през 10-15 см. Суджуците се окачват на проветриво място да се сушат, като през два дни се пресоват с точилка или бутилка. Докато са сурови, се консумират печени на скара, а след като изсъхнат добре, могат да се консумират, без да се пекат.
