Необходими продукти:
- свинско месо 1 кг;
- сол 20 гр. (1 супена лъжица);
- черен пипер 3 гр. (1/2 чаена лъжичка);
- пресен лук 2 връзки;
- кимион 3 гр. (1/2 чаена лъжичка);
- свинско шкембе 1 бр.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на дребно, осолява се и се оставя да престои 1 нощ. Прибавят се ситно нарязаният лук и подправките. Със сместа, след като се омеси добре, се пълни шкембето, което предварително се кисне във вода и се измива добре. Напълненото шкембе се зашива и се окачва на проветриво място да съхне. Поднася се студено или пържено с яйца.
