От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 2,5 кг. патладжани;
- 1,8 кг. камби (по – месести);
- 2 глави чесън;
- 1 връзка целина;
- магданоз.
За марината:
- 700 мл. винен оцет;
- 230 гр. захар;
- 120 мл. олио;
- 3 с.л. сол;
- бахар;
- 2 – 3 бр. люти чушки;
- 1 с.л. черен пипер;
- 3 – 4 бр. дафинови листа.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Обелваме патладжани, нарязваме на дебели жулиени и обработваме със сол. Камбите нарязваме на резени по 2 пръста. Нарязваме чесъна, целината и магданоза на едро.
Приготвяме марината като в тенджера сипваме винен оцет, захар, олио, сол, люти чушки. Слагаме на котлона да врят докато се разтопят захарта и солта.
Пускаме черен пипер, бахар и дафинови листа.
Бланшираме патладжаните във врящата смес бързо. Бъркаме и вадим с решетъчна лъжица в широк съд. По същия начин бланшираме камбите – бързо. Вадим върху патладжаните и поръсваме нарязаните магданоз и целина, чесъна и разбъркваме.
Редим плътно в буркани. Стерилизираме само 5 минути.
