Необходими продукти:
- пилешко месо – 650 – 700 гр. (от бутче или бяло) ;
- гъби – 250 – 300 гр;
- бульон – 700 – 800 мл. пилешки;
- жълтъци – 2 бр;
- кисело мляко – 200 гр;
- масло – 60 гр;
- брашно – 80 гр;
- чесън – 2 – 3 скилидки;
- магданоз – 2 – 3 стръка пресен;
- черен пипер – на вкус;
- сол – на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Пилето се сварява, обезкостява и нарежда на дребно. Отделят се 800 мл. от пилешкия бульон. В дълбок тиган се разтапя маслото, в което се запържват гъбите и брашното до получаването на хубав златист цвят. Налива се тънка струя пилешкия бульон. Бърка се до получаването на гладка кашичка. В отделна купичка се разбиват жълтъците с киселото мляко. Смесват се с кашата и се добая и месото. Фрикасето се оставя да се готви на тих огън 15-20 минути. Малко преди да е готово се добавя пресования чесън. Поръсва се с магданоз и черен пипер. Може да се добави и лимон.
