От: Цветомира Иванова
Необходими продукти:
- орехи за поръсване (счукани).
За блатовете:
- 6 яйца;
- 2 ч. ч. захар;
- 2 и ½ ч. ч. брашно;
- 1 бакпулвер.
За крем ванилия:
- 800 мл. прясно мляко;
- 3 жълтъка;
- 9 с. л. брашно;
- ½ пакетче краве масло;
- 2 бр. ванилия;
- захар на вкус.
За крема отгоре:
- 3 белтъка;
- 6 с. л. захар;
- 4-5 с. л. захар (за карамела).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
За блатовете разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме брашното с бакпулвера и разбъркваме добре.
Печем в тава с диаметър 24 см. на умерена фурна до готовност (проверяваме с клечка).
Изпеченият блат оставяме да се охлади напълно и разрязваме хоризонтално на три с конец или остър нож.
Слагаме първият блат в поднос и напояваме леко с 2-3 с. л. прясно мляко.
За крема изсипваме прясното мляко в касерола и слагаме на котлона да заври. Жълтъците и брашното разбиваме с малко мляко и на тънка струя прибавяме към врящото мляко с непрекъснато бъркане с телена бъркалка. Когато се сгъсти прибавяме маслото и продължаваме да бъркаме, за да не загори. Накрая прибавяме ванилията и захарта.
Оставяме за кратко да се охлади и намазваме първият блат и поръсваме с орехи. Слагаме вторият блат напояваме с прясно мляко, мажем с крем и поръсваме с орехи. Последният блат също напояваме леко и мажем отново с крем. Слагаме в хладилник да стегне.
След 3-4 часа разбиваме 3-те белтъка с 9 с. л. захар на сняг. В метален съд на котлона слагаме 4-5 с. л. захар и я карамелизираме като не спираме да бъркаме. Така приготвеният карамел изсипваме при разбитите белтъци без да спираме да разбиваме с миксера. Намазваме обилно цялата торта и с шпатула правим „пламъци“.
