От: Евгения Александрова
Необходими продукти:
- 60 зелени смокини;
- син камък, колкото зрънце;
- 1,5 л. вода.
За сиропа:
- 2 кг. захар;
- малко вода.
За ароматизиране:
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смокините измивам добре и ги надупчвам на няколко места с вилица. Изчиствам дръжката и отдолу правя малка дупчица.
Слагам ги в подходящ съд и ги оставям да врат 10 минути. Отцеждам ги и изхвърлям водата.
Разтварям син камък с размера на малко зрънце в 1,5 л. вода и вътре накисвам смокините за 30 минути. Така запазвам зеления им цвят.
Измивам ги много добре и отново ги слагам във вода, оставям ги да врат 5-6 минути и така няколко пъти, като всеки път сменям водата.
Отцеждам ги и ги изстисквам внимателно да излезе всичката вода.
Правя сироп от захарта и малко вода, прибавям смокините, варя 5-10 минути и изключвам котлона. На следващия ден ги варя още веднъж по същия начин. Така поемат сиропа и стават хрупкави.
Ароматизирам с индрише, ванилия и малко карамфил. По желание може да се добави и по едно бадемче.
Накрая прибавям лимонтозу и лимонов сок.
Напълвам го горещо в сухи буркани, затварям ги с капачки и ги обръщам до изстиването им.
