Долма – сарми с прясно зеле

От: Силвия Антонова

Необходими продукти:

• 1 зеле (савойско).

За плънката:

• 100 гр. бекон (на кубчета);
• 1 глава лук;
• 2 ск. чесън;
• 1 настърган морков;
• 500 гр. кайма смес;
• 1 ч.л. черен пипер;
• 1 ч.л. червен пипер;
• 1 ч.ч. ориз;
• 1 домат (на кубчета);
• сол;
• 1/2 вр. кервиз;
• 1 яйце.

За заливката (Авголемоно):

• сока от 1 лимон;
• 1 с.л. нишесте;
• 2 жълтъка.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Листата на 1 зелка се отделят, попарват, изстудяват в студена вода и отцеждат.

Вземаме дълбок тиган и запържваме бекона на кубчета, като се зачерви слагаме лука, чесъна и настъргания морков. Задушаваме да омекне.

В широк съд разстиламе каймата, ръсим черен и червен пипер, прибавяме измит ориз, домат на кубчета, сол, листата на кервиза и яйце. Изстиналия омекнал лук и морков изсипваме отгоре. Омесваме с ръка.

Вземаме цяло листо зеле, слагаме 2 с. л. плънка и завиваме стегнато.

Нареждаме в тенджера и оставяме да ври на среден огън 60 – 80 минути(в зависимост от зелето).

Към тези сарми правим заливка, която се казва АВГОЛЕМОНО, т.е. в сока от 1 лимон размиваме 1 с. л. нишесте, отделно разбиваме 2 жълтъка, и събираме с лимоновата смес. На котлона в съдче слагаме около 300 мл. сок от яденето, ако няма си правим бульон. Като заври изсипваме сместа и бъркаме. Бъркаме и дърпаме от котлона, да не стане на крем.

Подреждаме сърмите в подходящ съд и поливаме със соса.

Да Ви е сладко, много е вкусно!