От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- пилешки бульон (вода);
- краве масло;
- черен пипер.
За тестото:
- 2 жълтъка;
- 1/2 ч.ч. вода;
- 1/2 ч.л. сол;
- 2 ч.ч. брашно.
За плънката:
- 5 – 6 розички от броколи;
- 2 с.л. извара;
- 60 – 70 гр. ситно нарязана пуешка шунка;
- сол;
- черен пипер;
- копър.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Това ястие се готви от турци, евреи, руснаци , италианци. Има различни имена и се използват различни плънки, може да е вегетарианска плънка или с месо.
В купа разбиваме жълтъците, прибавяме водата, солта и брашното. Замесваме меко еластично тесто. Тестото е хубаво и много добре се работи. Увиваме го в стреч фолио и оставяме да почива.
Приготвяме плънка като бланшираме броколитe, пасираме и прибавяме извара и ситно нарязана пуешка шунка. Разбъркваме добре, посоляваме, ръсим черен пипер и копър.
Тестото разделяме на 4 части, разточваме тънка кора, около 2 мм. С чаша изрязваме кръгчета, с малка лъжичка слагаме от плънката и правим форма каквато желаем. Ако не стават еднакви не се тревожете, това е хубавото на домашното производство.
Сваряваме ги в пилешки бульон (може и вода). Варим 8 минути (по-големите 10 минути) докато всички изплуват. Вадим с решетъчна лъжица.
Сервираме поляти със загрято масло и поръсени с черен пипер.
