От: Йорданка Иванова
Необходими продукти:
- 300 мл. прясно мляко;
- 1 ч.л. сол;
- 1 щипка захар;
- 25 гр. прясна мая;
- 125 гр. кисело мляко;
- 1 ч.л. хлебна сода;
- 1 белтък;
- 1 жълтъка за намазване;
- 2-3 с.л. зехтин;
- 500-600 гр. бяло брашно.
За плънката:
- 300 гр. сирене;
- 2 яйца.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Препоръчително е всички продукти да са със стайна температура.
В затопленото мляко се прибавя солта, захарта и маята.
Брашното се пресява.
Към млякото се добавя час от брашното до получаването на кашичка.
Оставяме на топло да ферментира за около 30 мин.
Към ферментиралата кашичка се добавя киселото мляко, в което сме погасили хлебната сода, част от мазнината и белтъка и с останалото брашно се замесва хлебно еластично тесто. Поставяме го в достатъчно голям съд с останалата мазнина за да си отпочине за не повече от 15 мин. Не е необходимо тестото да е втасало напълно, само да си е отпочинало.
Разделя се на 2 части и с ръце се оформят правоъгълници, върху които разпределяме плънката и навиваме на 2 рула.
Усукваме и поставяме в тава за печене с диаметър не по малка от 27 см. и не по ниска от 7 см.
Оставяме на топличко докато изпълни 2/3 от тавата, като преди това сме го намазали със жълтъка и печем на 180 градуса до готовност. Първо на долен нагревател и след като изпълни формата, пускаме и горния.
