От: Севил Бекташ
Необходими продукти:
За тестото:
- 1 бр. яйце;
- 1 с.л. краве масло;
- 3 с.л. кисело мляко;
- 200 мл. хладка вода;
- 100 мл. олио;
- около 1 кг. брашно;
- 2 с.л. оцет;
- 1/2 ч.л. сол;
За разточването:
- 1-2 пакетчета нишесте;
- 1 пакетче бакпулвер.
За сиропа:
- 4 водни чаши захар;
- 5 водни чаши вода;
- 1 с.л. лимонов сок.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Продуктите за тестото се смесват и от тях се омесва меко тесто. Нарязва се на 12 парчета и от тях се оформят 12 топки, които се поръсват с малко нишесте и се оставят да отпочинат за около 2-3 часа. За да не изсъхнат се поставят в затворен съд или в пликове за съхранение в хладилник).
Нишестето се смесва с бакпулвера и се използва при разточването на корите вместо брашно.
От всяка топка се разточва максимално тънка кора, която с нож се разрязва диагонално на четири равни части.
Всяка част се нагъва от към върха й и след това се свива на две. Поставя се 1 с. л. от смлените орехи и се навива на руло по показания на картинките начин. Рулцата се подреждат в намаслена тава. Поливат с пречисто масло ГХИ.
Пречисто 150 гр. масло ГХИ се получава като се изварят и прецедят около 300 гр. краве масло. Внимава се да загори.
Подредената баклава се пече на умерена фурна до леко зачервяване. Сиропира се като се спазва правилото: Горещ сироп – студена баклава или обратно.