От: Теодора Динкова
Необходими продукти:
За основата:
- 500 гр. чаени бисквити;
- 5 – 6 с.л. какао (ако бисквитите не са какаови);
- 100 гр. масло;
- 100 гр. пудра захар;
- 5 – 6 с.л. прясно мляко.
За карамела:
- 150 гр. захар;
- 100 – 50 мл. прясно мляко (течна сметана);
- 40 гр. масло;
- 1 ванилия;
- щипка сол;
- 50-60 гр. орехи (счукани).
За крем ванилия:
- 1/2 пакетче пудинг ванилия;
- 200 -2 50мл. прясно мляко;
- захар на вкус;
- 2 ванилии;
- 100 гр. бял шоколад;
- 30 гр. краве масло.
За чийз крема:
- 400 гр. заквасена сметана;
- 4 пакетчета крема сирене (по 125 гр.);
- 4 ванилии;
- 200 гр. пудра захар;
- 4-5 бисквити „Орео“;
- 1 желатин.
За глазура:
- 200гр. шоколадов ганаш;
- 100 гр. черен шоколад;
- 200 мл. течна сметана;
- 40 гр. масло.
За украса:
- 15 бисквити „Орео“;
- малко орехи счукани.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смиламе бисквитите или хубаво ги смачкваме на ръка и към тях прибавяме разтопеното масло, какаото, пудрата захар и 5-6 лъжици прясно мляко. Объркваме хубаво и разстиламе във форма за торта с падащи стени 28 см., като притискаме добре и повдигаме и по стените малко. Оставяме в хладилника.
В подходящ съд слагаме да се карамелизира захарта и след като придобие златист цвят и се разтопи добавяме млякото или сметаната. Добавяме и маслото и на слаб огън бъркаме да стане еднородна смес. Добавяме и щипка сол и ванилия.
Изсипваме карамеловия сос върху блата и поръсваме счуканите орехови ядки. Слагаме в хладилника.
В 50-60 мл. студено прясно мляко разбъркваме пудинга. Останалото мляко сваряваме и подслаждаме. Добавяме пудинга при непрекъснато бъркане и като се сгъсти добре, махаме от котлона и добавяме начупен белия шоколад, маслото и ванилията. Разбъркваме до хомогенизиране и изсипваме върху карамела с ядките. И пак – в хладилника.
В голяма купа разбъркваме заквасената сметана с крема сиренето и пресятата пудра захар. Добавяме и ванилиите. Бъркаме добре до еднородна смес.
Разтваряме 1пакетче желатин в ½ к. ч. студена вода, след което слагаме чашката в съд с вряла вода и бъркаме до пълно разтапяне на желатина.
Сипваме го към крема и разбъркваме добре. Добавяме и 5-6 натрошени бисквити орео и разбъркваме леко. Сипваме крема върху пудинга, заравняваме и оставяме в хладилника да стегне добре.
Приготвяме шоколадовия ганаш от шоколадите, сметаната и маслото, като ги разбъркваме добре на водна баня до получаване на хомогенна смес.
Оставяме да се поохлади и посгъсти и заливаме отгоре и украсяваме с разполовени на две бисквити орео и орехови ядки.
Аз оставих шоколадов ганаш да измажа и отстрани, след като сваля ринга.
