От: Цветомира Иванова
Необходими продукти:
- 1 шаран (около 2 кг.);
- 2 кг. кромид лук (на полумесеци);
- 300 гр. орехи;
- червен пипер ;
- дафинов лист;
- черен пипер на зърна;
- сол на вкус;
- девесил;
- домати (от консерва);
- олио;
- 1 лимон;
- магданоз.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Изчистваме шарана от вътрешностите, измиваме добре и осоляваме навсякъде.
Задушаваме лука в тенджера с много малко олио за 15-20 минути (шаранът е мазен). Добавяме сол на вкус, червен пипер, черен пипер на зърна, дафинов лист и оставаме да поври още 10 минути. Слагаме накълцаните орехи и доматите и разбъркваме добре. Сваляме от огъня и оставяме да поизстине.
Напълваме шарана с плънката, слагаме го в тава и по желание може да го зашием. Правим разрези отгоре на шарана и във всеки разрез поставяме резенчета лимон. Поръсвам навсякъде с малко девесил, поливаме с много малко олио и наливаме на дъното на тавата малко водичка.
Покриваме с алуминиево фолио и печем за около 1 час на 180 градуса. След това махаме фолиото и разпределяме останалата плънка покрай шарана. Връщаме във фурната и печем, докато рибата получи приятен кафяв загар. Когато всичко е готово поръсваме с нарязан магданоз.
Рецептата е от дядо ми и вече 27 години продължавам традицията.
