От: Цветомира Иванова
Необходими продукти:
- около 1 кг. брашно;
- 1 кубче прясна мая;
- 1 с. л. сол;
- 1 ч. л. захар;
- 4 с. л. кисело мляко;
- 2 с. л. прясно мляко;
- 2 с. л. олио;
- 1 с. л. оцет;
- 2 яйца;
- хладка вода.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Киселото мляко, олиото, оцета и белтъците от яйцата (разбити) слагаме в кофичка от кисело мляко и допълваме с хладка вода.
Разтваряме маята в топла вода, добавяме захарта и солта и оставяме да шупне. След това смесваме с пресятото брашното и останалите продукти. Замесваме меко тесто.
В голям намазнен съд слагаме готовото тесто, покриваме с стреч фолио и кърпа и оставяме да втаса добре. Трябва да увеличи обема си до три пъти.
След това правим топчета или оформяме по както желаем. Тук разточваме на кора, чиято половина нарязваме на успоредни ленти, но не до края на кората. Навиваме на руло като започваме от ненарязаната част.
Нареждаме в намазнена тава или кексова форма. Оставяме за 1/2 час да втаса. Мажем с жълтъците от двете яйца и печем на 160-180 градуса до готовност.
Приготвям тази питка вече 27 години по този начин и никога не ме е предала. Научих я от баба си.