Запечен боб със спанак и домати

От: Силва Антонова

Необходими продукти:

• 500 гр. едър бял боб (сварен);
• 3 – 4 стръка селъри;
• 1 глава лук;
• 1 ч. л. зърна черен пипер;
• 2 домата (узрели, на шайби);
• 4 – 5 с. л. зехтин.

За соса:

• 1 глава праз (ситно нарязан);
• 500 гр. спанак;
• 1 връзка зелен лук;
• 2 скилидки чесън (пресован);
• 1 червена чушка (на кубчета);
• 600 гр. домати (на кубчета, или от консерва);
• ½ връзка копър;
• ½ връзка магданоз;
• ¾ ч. ч. зехтин;
• сол;
• чили;
• черен пипер;
• 10 -12 маслини (количество на вкус).

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Сваряваме боба като в тенджерата добавяме зърната черен пипер, нарязания на ситно лук, селърито и сол.

Задушаваме праза и двата вида лук, чесъна в тиган със загрят зехтин. Бъркаме около 3-4 минути и добавяме чушките и доматите. Наливаме чашка вода, покриваме и оставяме да ври 15 минути.

Прибавяме измития спанак, разбъркваме и като слегне – копъра и магданоза. След 5 минути сваляме от котлона (продуктите трябва да са омекнали).

Прибавяме сварени и отцеден фасул, разбъркваме и прехвърляме в съд за печене. Поръсваме с черен пипер.

Подреждаме отгоре шайби домати и 10 -12 маслини. Поръсваме с мащерка и запичаме за кратко на 200 градуса.